Vin Santo di Carmignano (secco o amabile)
Con le uve di Trebbiano toscano e/o Malvasia bianca lunga (minimo 75%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Prato, scelte accuratamente, sottoposte ad appassimento in locali idonei e ammostate tra il 1° dicembre dell’anno di raccolta e il 31 marzo di quello successivo; ha colore che va dal giallo paglierino al dorato, all’ambrato intenso; odore etereo, intenso, caratteristico; sapore armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità per il tipo amabile.
Gradazione minima: 16°.
Invecchiamento obbligatorio (in caratelli): tre anni; quattro per la “riserva”.
Uso: da fine pasto.
